ここ最近、日本人の中でもグルテンアレルギー、またはグルテン不耐症（過敏症）の可能性がある方々が多いと言われています。
グルテニンの弾力がある伸びにくい性質のタンパク質と、グリアジンの粘着力が強くて伸びやすい性質。
両者の粘着性と弾性の性質を合わせたものがグルテンとなります。
近年、雨風や病気に強くするため小麦粉の品種改良された結果、生産性は10倍になりましたが、グルテンの量も40倍になり、以前に比べてグルテンアレルギーやグルテン不耐症（過敏症）の方々が多くなったと言われています。
確かに、昔はグルテンアレルギーなんてあまり聞かなかったのに、最近はよく聞きますね。
グルテン不耐症（過敏症）の症状は...
慢性疲労、むくみ、蕁麻疹、ガスが溜まる、おならが臭い、腹痛、手足の痺れ...
などがあります。
グルテンは体内で消化されにくいため、異物となって蓄積し、腸内環境を悪化させる原因に...
血液の流れを悪くしたり、体にむくみがでるので、できればグルテンフリーのものを選ぶ様にしています。
小麦粉が入ったものを食べると、ガスが溜まりお腹が痛くなったり苦しくなる時があるので、もしグルテンフリーで美味しい商品があれば、そちらを購入します。
（私は厳しい制限はしていません）
グルテンフリーの商品って、美味しいの？と思っていた私が、変えた商品↓
トレジョ（Trader Joe's：アメリカで大人気の小型スーパー）で限定期間で販売していたグルテンフリーのストロベリーマフィン。
詳しく書いた過去ブログは、こちらからどうぞ↓
”グルテンフリーのストロベリー商品が美味しかった🍓”→★
小麦粉を使わないマフィンなんて美味しいの？と思っていましたが、これが美味しい🍓
しかも、ふわふわで軽い感じ。
現在は、こちらの商品は販売していなく、代わりにCinnamon Coffee Cake Muffinsが販売↓
米粉、タピオカスターチ、ポテトスターチ、コーンスターチを混ぜて使用していて、美味しい❤︎
詳しく書いた過去ブログは、こちらからどうぞ↓
”再販！グルテンフリーのマフィン＋爆笑したトレジョのビール【Trader Joe’s購入品】”→★
Gluten Free Pumpkin Streusel Muffinsが販売していますが、私はパンプキンはそこまで好きではないのでパスさせていただきます...🙏
（トレジョ→★）
グルテンといえば、小麦粉。
その小麦粉のグルテンフリー商品を、トレジョで購入しました
Gluten Free All Purpose Flour↓
454g入りで$3.99。
トレジョで販売している通常の小麦粉、”Unbleached Enriched All-Purpose Flour”は、5 lb（約2.3キロ）で$2.99に比べるとかなり割高。
この様なグルテンフリーの商品は、値段が高いんですよね...
レストランでもピザの生地をグルテンフリーの商品に変更すると、追加料金が発生したり...
以前、グルテンフリーのパスタを購入しましたが大失敗したので（ブログ→★）、あまり期待せず使ってみようという軽い感じで購入してみました。
成分は、キビ粉、ポテトスターチ、タピオカスターチ、米粉、ソルガム粉...↓
*ソルガムは、イネ科の一年生の穀物であり世界五大穀物のひとつとされ、日本ではタカキビやモロコシと言われています。
残念だったのが、Xanthan gum（キサンタンガム）入り。
こちらは、水と混合すると粘性が出る増粘多糖類、いわゆる食品添加物でした...
コーンスターチはグルテンフリーなので、ここはコーンスターチで代用してほしかったです。
見た目も香りも、通常の小麦粉と一緒↓
小麦粉を使用する料理として、私がいつも作るのはホワイトソース。
日本の様に美味しいホワイトソースのルーが簡単に手に入らない＆日本製のルーは値段高いので、私はいつも小麦粉バター牛乳を使用して作るのですが、できればグルテンフリーの小麦粉に変えたいと思っていました。
まずは、ホワイトソースのパスタを作りました。
エビのクリームソースパスタ🍝
普通に美味しいかった❤︎
食品添加物のキサンタンガムが入っているから、とろみが付くんでしょうけどw。
でも、グルテンフリーの小麦粉を使ったなんて思わないぐらい、通常のホワイトソースの味でした。
そして夫の大好物、ささみのフライ。
体を鍛えている夫は、チキン（＝プロテイン）摂取が大好きです。
こちらも、通常の小麦粉と同じ様に美味しくいただきました。
グルテンフリーの小麦粉、使える❤︎
こちらがNutrition Facts↓
消費期限は、2024年5月まで↓
通常のアメリカで販売している大きな小麦粉のパックに比べてかなりコンパクト（454g）なので、冷蔵庫で保存しても場所取らず。
そしてパッケージがチャックが付きの開閉自在な所も便利。
値段を考えるとお得ではない、そしてお菓子作りをする方は高くつくというデメリットがありますが、今の所メリットのほうが大きいのでこちらはリピ決定します❤︎
■Amazon ジャパン
グルテニンの弾力がある伸びにくい性質のタンパク質と、グリアジンの粘着力が強くて伸びやすい性質。
両者の粘着性と弾性の性質を合わせたものがグルテンとなります。
近年、雨風や病気に強くするため小麦粉の品種改良された結果、生産性は10倍になりましたが、グルテンの量も40倍になり、以前に比べてグルテンアレルギーやグルテン不耐症（過敏症）の方々が多くなったと言われています。
確かに、昔はグルテンアレルギーなんてあまり聞かなかったのに、最近はよく聞きますね。
グルテン不耐症（過敏症）の症状は...
慢性疲労、むくみ、蕁麻疹、ガスが溜まる、おならが臭い、腹痛、手足の痺れ...
などがあります。
グルテンは体内で消化されにくいため、異物となって蓄積し、腸内環境を悪化させる原因に...
血液の流れを悪くしたり、体にむくみがでるので、できればグルテンフリーのものを選ぶ様にしています。
小麦粉が入ったものを食べると、ガスが溜まりお腹が痛くなったり苦しくなる時があるので、もしグルテンフリーで美味しい商品があれば、そちらを購入します。
（私は厳しい制限はしていません）
グルテンフリーの商品って、美味しいの？と思っていた私が、変えた商品↓
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しかも、ふわふわで軽い感じ。
現在は、こちらの商品は販売していなく、代わりにCinnamon Coffee Cake Muffinsが販売↓
米粉、タピオカスターチ、ポテトスターチ、コーンスターチを混ぜて使用していて、美味しい❤︎
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（トレジョ→★）
グルテンといえば、小麦粉。
その小麦粉のグルテンフリー商品を、トレジョで購入しました
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454g入りで$3.99。
トレジョで販売している通常の小麦粉、”Unbleached Enriched All-Purpose Flour”は、5 lb（約2.3キロ）で$2.99に比べるとかなり割高。
この様なグルテンフリーの商品は、値段が高いんですよね...
レストランでもピザの生地をグルテンフリーの商品に変更すると、追加料金が発生したり...
以前、グルテンフリーのパスタを購入しましたが大失敗したので（ブログ→★）、あまり期待せず使ってみようという軽い感じで購入してみました。
成分は、キビ粉、ポテトスターチ、タピオカスターチ、米粉、ソルガム粉...↓
*ソルガムは、イネ科の一年生の穀物であり世界五大穀物のひとつとされ、日本ではタカキビやモロコシと言われています。
残念だったのが、Xanthan gum（キサンタンガム）入り。
こちらは、水と混合すると粘性が出る増粘多糖類、いわゆる食品添加物でした...
コーンスターチはグルテンフリーなので、ここはコーンスターチで代用してほしかったです。
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日本の様に美味しいホワイトソースのルーが簡単に手に入らない＆日本製のルーは値段高いので、私はいつも小麦粉バター牛乳を使用して作るのですが、できればグルテンフリーの小麦粉に変えたいと思っていました。
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株式会社波里
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King Arthur, Measure for Measure Flour, Certified Gluten-Free, Non-GMO Project Verified, Certified Kosher, Non-Dairy, 1 Pound→ https://amzn.to/3sYbTO9
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