HACCP（ハサップ）とは、アメリカで始まった食品の衛生管理に関する手法で、”Hazard（危害）”、”Analysis（分析）”、”Critical（重要）”、”Control（管理）”、”Point（点）”という言葉の略語で、食品を製造する際に安全を確保するための管理手法のことを言うそうです。
食品を製造する工程には、その工程にあった食品衛生管理の手順が存在します。食品の調理や販売をする飲食店だけでなく、食品製造や食品加工を行う食品工場などの施設も含む、食品に関わる全ての人たちがHACCPに基づいて衛生管理を行う制度です。

現在HACCPは、食品の安全性を向上させるための国際的な基準となり、制度化されました。
各国では着々とHACCP導入を行い、食品の安全性向上を計っていますが、以外や以外!! 日本ではHACCP導入率は、とても低いそうです。
ですが!! 2020年をめどに、日本でも義務化を目指しているそうです。
HACCPを導入することで、自社製品の食中毒や異物混入などの事故をいち早く予防することができるという事だそうです。

てっきり、韓国の農林通産省の略語かと思いました…

話は、明太子の韓国海苔に戻します...
海苔には、こんなにつぶつぶ明太子がびっちり♡↓


これ、海苔だけで食べるのでも、何枚でもいけます。
しかも、ボロボロ落ちる明太子も、拾って食べちゃうぐらい美味しい♡