なので我が家では、なかなかファミレスに行きません。
（たまに、IHOP（パンケーキのレストラン）には行きたくなりますけどね）
同じお金を払うなら、個人経営のレストランで食事をしたほうが良いという考えな私たちです。

食事で最も大切なのは、”味”。
でも実は、舌のみならず、５感全てで感じているんです。
食べ物の味とは、目、耳、舌、鼻、触感、全てを調和して、初めて得られる複合的なもの。
これらが全て満たされ、お料理が美味しくなります。

まずは味覚。
味覚が最も大切な事は、皆さんはお分かりですね。
いくら高級食材を使っていても、美味しくなければ半減します。
どうやって調理するか、素材を生かせるかで、最高の状態で満たされる感覚に１番必要なのは、やはり味覚です。

嗅覚。
先ほども書きましたが、レストランがブリーチの匂いがしたり、トイレの消臭剤の匂いがしたりしたら、美味しさが激減します。
逆に、レストラン店内が、ガーリックや焼きたてのパンの香りで広がっていたら、お腹が空いていない人でも、食欲が湧いてくる感じがしませんか？

聴覚。
聴覚は関係なさそうな感じがしますが、レストランの音楽も重要になります。
また、最近はオープンキッチンタイプのレストランが多いですが、その料理をする音も、大切。
食事をしているときの、揚げ物を切るサクっとする音や、サラダ等の野菜のサクサクする音も、新鮮さ、美味しさをそそります。

触覚。
口の中での舌触り、歯ごたえ、といった、口内の触覚です。
柔らかいお肉やお魚が口の中に溶けていく食感、うどんを食べたときの喉越しが重要です。

視覚。
最後には、やっぱりレストランの雰囲気。
レストランが衛生的ではないと、食事が美味しくなく感じます。
また、食器やプレゼンテーション（盛り付け）も大切です。ハーブを料理の上に乗せてあったり、お皿の上にちょこっとバルサミコで飾られているだけで、オシャレに見え、美味しそうに見えます。
料理の色彩も重要で、緑黄赤がバランスが良いと、見た目も綺麗。
盛り付けも、高いものがお皿の奥にあったり、パスタのスパゲティーが高く巻いてあると、食欲がそそります。
立体的に盛り付けされている事が、美味しさを表現するコツなんです。

そうそう、面白い記事を昔見た事があります。
アメリカ人の集団１００人と、日本人の集団１４０人に食感を表す言葉を求めた結果、アメリカ人は７８種類に対し、日本人は４０６種類にも及んだそうです。
それだけ日本人は食に対して大切にし、舌が肥えているという事がわかります。

アメリカのレストランでは殆どのレストランは量も多いので、見た目のバランスが悪い所が多いですが、それでも私は、五感をフル活用する様なレストランを見つけるのが好きです。
そして久々に私の五感が満たされる、アリゾナの素敵レストランで食事をしてきました。
Phoenix(ほぼScottsdale側)にある、私のアリゾナで１番大好きなレストラン、The Henry↓

外はヒーターがありましたが少々寒かったので、紅茶をオーダー